本文摘要：蒜梨羊排食材：羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、配料、胡椒粉、盐作法1、羊排洗涤；大蒜，老姜分别切粒；小米甜和小葱用厨房剪刀分别剪小圈。
蒜梨羊排食材：羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、配料、胡椒粉、盐作法1、羊排洗涤；大蒜，老姜分别切粒；小米甜和小葱用厨房剪刀分别剪小圈。2、羊排用清水洗净30分钟，中间换一次水，羊排洗涤，沥干水分；调到生抽，老抽，蚝油，配料，胡椒粉，盐，姜末，加热均匀分布后，油炸4个小时以上。
3、炒锅烧热，放入适度植物油，再度烧热，将羊排放进锅里炸伤至金黄，炸伤好的羊排捞起。4、另起油锅，放进蒜粒炒出香味，放进炸伤好的羊排翻炒，放进小米辣，葱花，翻炒均匀分布才可。
鸡蛋酿肉丸食材：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，耗油，配料，水淀粉，橄榄油作法：1、鸡蛋洗涤，进冷水锅蒸熟。炒过来壳托两半，放入蛋黄，拔蛋白可用；猪肉馅重新加入盐、蚝油、配料、葱末、用勺子加热均匀分布；用勺子埋部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内2、进蒸锅蒸至肉馅煮熟后端出有（8分钟左右）3、平底锅放入较少锅橄榄油烧热；放进香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再行用水淀粉高汤调匀；拌在蒸好的肉丸上才可剁椒煮鲤鱼作法：1.将洗涤后的鲤鱼从里到外沾上一层盐，放进盘子中。
2.将训红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝。3.在鲤鱼段的空隙中分别填满入葱、青红椒丝、蒜、姜，再行淋入配料。4.蒸锅内流经2/3剩的水，有热气后将鱼放进蒸屉中，砖墙大火8分钟。5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分喝，布满剁椒，再行淋入蒸鱼豉油。
之后砖墙大火10分钟左右放入。6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀分布后淋在剁椒顶端，锅冷少许油，拌在鱼段上才可洋葱炒肉丝食材：洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、配料、腊淀粉、盐、油、生抽作法：1、将洋葱和尖椒洗涤后小块丝可用；2、瘦肉洗涤切丝，将肉丝里放进豆瓣酱、淀粉、配料配料；3，锅中倒油烧热，放进几粒花椒炸香，放入蒸好的肉丝翻炒变色；将尖椒放进去之后翻炒，放入洋葱丝翻炒至软，最后特适度盐、生抽炒匀才可出有锅装盘腰果鸡丁食材：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、配料、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果作法：1、鸡肉洗涤托成丁，用蛋清捉烘待用；腰果炸金光色待用；2、胡萝卜洗涤去皮切丁；青红辣椒洗涤切丁；葱切段、姜切片；3、烧开水，把胡萝卜焯水，然后捞起放进冷水，为了口感悦耳；4、然后把鸡丁放进热水焯水捞起控干水分；5、锅里拔少许油，放进葱姜爆香，放进鸡丁，备受瞩目后，放进少许配料，之后翻炒，重新加入生抽少许，提色增味，然后重新加入半勺白糖，高汤。五分钟关火，滴少许陈醋，食盐，最后放进腰果，出有锅装盘。微酸双脆鉴材料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。
盐3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，显猪油100克。作法1.将原料磨碎可用。2.将猪油放入锅中烧热后，放入豆豉炒香。3.将主料放入锅中煸炒并调味。
4.将主料炒香后，淋香油出有锅才可。
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